30种最常吃的家常菜菜谱,一个月可以不重复

目前大部分人都是在饭店外面请客人吃饭，但是真的不好，又贵，还不如自己在家做饭。但对于现在不会做饭的年轻人来说，这是个大问题，但其实很多菜并没有想象中的那么复杂，比如最常吃的30道家常菜。其实做法很简单，一个月可以不重复样品。

30种最常吃的家常菜食谱

1。鱼香茄子。

肉丝加入料酒、酱油、玉米面、盐，腌制15-20分钟，然后调好酱料(2酱油+2陈醋+2白糖+1/2蚝油+1淀粉+3清水)，胡萝卜、青椒煮1-2分钟，取出备用。锅里热油，放入腌制好的肉丝，炸至发白，捞出备用。油锅爆香姜蒜，放入一勺豆瓣酱炒红油，再放入胡萝卜、青椒、木耳，炒至软身，再倒入肉丝，放入酱汁翻炒均匀，撒上葱花。

2.糖醋排骨

冷水中的排骨(加一勺料酒和两片姜)，放入锅中焯一下，沥干备用。锅里放半碗清水和冰糖，把排骨炒到颜色均匀，再放锅里备用。将姜片放入油锅翻炒，然后倒入排骨，翻炒几下，再倒入酱料(料酒一勺，酱油两勺，白醋三勺，清水四勺做酱)。翻炒后，小火煨10分钟，让酱汁保持沸腾。10分钟后即可出锅摆盘。作为最常吃的30道家常菜之一，做菜其实很简单。

3.可乐鸡翅

鸡翅前后各切三刀，锅内加入姜片和料酒，煮2分钟，取出沥干。在油锅里再炒姜蒜后，将鸡翅煎至两面金黄，然后将多余的油倒掉，再放入生抽1支、老抽1支、可乐1听，小火煨15-20分钟，开盖，大火收汁至浓稠，撒上芝麻出锅。

4.酸菜鱼

将切片鱼腌制15分钟，然后将酸菜洗净，切成段备用。取油锅煮至七成熟，再放入少许花椒、干辣椒翻炒，放入八角、蒜、姜、泡椒、酸菜翻炒至香，放入1升清水、鱼骨烧开，转小火煮15分钟至汤汁变浓，再倒入鱼片，烧开后倒入砂锅，再次启动油锅，加热至7层，放入花椒、干辣椒翻炒，倒出。

5.香辣虾

将虾米捞出，洗净沥干，放入油锅中加热，放入小米椒和胡椒粉炒香，放入蒜片和姜片，炒至入味，放入大虾，炒至变色，放入适量生抽，放入糖、盐和味精炒至颜色变红，葱段翻炒数次后出锅。

6.红烧鸡爪

鸡爪去掉指甲，焯一下；翻炒至鸡爪微黄；加入葱、姜、八角红辣椒炒香；酱油酱油1:1，米酒一碗。煮沸；放盐，十三香，烧开；中小火煮15到20分钟，大火收汁。出锅放点味精调味。

7.剁椒炒鸡胗

鸡胗洗净，切片，加入姜末、红剁椒用料酒腌制20分钟左右；长青椒洗净，去籽切段，葱、姜、蒜切片；在热锅里加入油。油热时，依次放入花椒、姜、葱、蒜，翻炒出香味。将腌制好的鸡胗用火煸炒至断；放入青椒翻炒，放入少许酱油，翻炒至青椒被切断，放入少许盐，倒入少许香油。

8.辣鸡

鸡肉洗净后切成小块，加入料酒和盐，拌匀腌制20分钟；生姜和大蒜切片，干洋葱和胡椒切段；将300毫升油倒入锅中加热。加入鸡块，煎至金黄色。大火热油，放入姜片、蒜片爆香，放入花椒、辣椒，放入炒好的鸡块翻炒，撒上鸡精白糖、葱段翻炒均匀。

9、肉沫瓜片

冬瓜洗净，去皮，切成薄片，蒜和葱分别切碎；肉末中加入少许蒜末和盐，腌制5分钟；将冬瓜片放在盘子里抹平，将腌制好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸笼中用中火蒸8分钟，至冬瓜熟；滴几滴香油，撒上葱花。

10.蚂蚁爬树

粉丝用冷水浸泡后捞出；胡萝卜、青椒切末，姜、葱切末；用小火翻炒一汤匙红豆沙，搅拌至铲油呈红色；将肉末翻炒至变白，加入一茶匙糖，放入胡萝卜和姜末、葱末；加水刚好到肉末边缘，加入粉丝；煮开，水差不多干了，用铲子翻汁，加入青椒，鸡精，香油关火。

11、肉末茄子

茄子洗净切成6厘米长的段，再切成4条；锅中倒入适量油，烧热，放入茄子中火煎至变软，取出；锅内留油，放入绞肉翻炒，再放入蒜末、葱片、姜丝翻炒至香；将炒好的茄子倒入锅中，加入调料，搅拌均匀。作为30种最常吃的家常菜之一，方法也很简单。

12.爆炒牛肉

牛肉片用料酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油腌制15分钟；青红椒切块，葱切段，黄米椒切丁，姜片泡发，姜蒜切米；热油后将牛肉放入锅中，然后快速取出；用油、米椒、泡姜爆香姜蒜、青红椒，加盐翻炒；加入牛肉翻炒。将酱油，鸡粉和洋葱翻炒。

13、蒜香鸭

油热后放入蒜末，翻炒鸭块，翻炒5分钟左右，至鸭块表面微焦黄，鸭油渗出；加入干辣椒略炒，滤出炒好的鸭油，加入一定比例的酱油、醋、白糖、料酒，再加入温水，烧开后盖上锅盖，转小火炖；大约15到20分钟后，开盖收汤，加盐味精，撒上葱花。

14.酸辣土豆丝

将土豆、青椒、红椒、干辣椒洗净，切丝，将土豆丝用清水浸泡，去除多余淀粉；锅中加入适量清油，放入葱丝，干辣椒炒香，放入青椒丝和土豆丝，待快熟时加入适量盐、鸡精、香油和醋，翻炒。

15.第三线

土豆、茄子、青椒洗净，切成滚刀块；土豆、茄子放油锅里炸至金黄色捞出；锅中留少许底油，加入葱花、蒜末、高汤、酱油、少许糖、盐、茄子、土豆、青椒炒两分钟。