芥菜疙瘩的腌制方法,只需要注意四个步骤就可以

芥菜在国内很多地方都有栽培，多用于腌制。榨菜疙瘩清爽开胃，但是很多朋友都不敢做，因为太难做了。其实芥末疙瘩的腌制方法很简单。你只需要注意四个步骤就可以做出非常好吃的芥末疙瘩。跟我一起去看看吧。

芥末结的腌制方法

1。准备步骤

准备材料:芥末、盐、葱、姜、蒜、辣椒酱、盐酱醋、香油。

我们首先清洗芥末，去掉它的叶子，留下一个头。我们做芥末结的时候，只需要把它分成和萝卜差不多的那一头，然后可以不去皮，切成丝。切丝时请注意不要切得太粗，否则不容易入味，会导致腌制时间延长或口感不佳。

2.加盐脱水

我们把芥末结切丝后，就可以开始脱水腌制了。加点盐，腌制一个半小时。盐的味道取决于你自己的口味，但我建议你按照一比十的比例混合。想淡就少放，想咸就多放。这些可以根据自己的口味来决定。

第三步:制作调味料

我们把心中的芥菜疙瘩放在一边，用盐让它充分融化。这个时候就可以开始做调料了。我们把葱、姜、蒜切碎，然后加盐、酱、醋一起调味，根据自己的口味调味。如果不喜欢我的口味，我教你一个办法:先放一点，然后多用筷子，不够用，掌握比例调整辅料。

4、密封和固化

在我们调好酱汁之后，然后盐腌好之后，芥末结里的水分就完全去除了，所以我们可以开始搅拌了。这里一定要搅拌均匀，不然会咸淡。搅拌后放入玻璃罐中密封。注意不要放塑料，不然很容易臭。芥菜结封口后，腌制十多天即可食用。出来吃的时候可以加一点香油搅拌一下，味道会更好。