食用死小龙虾易中毒,不要吃已经死亡超过2小时的小龙虾

近日，江苏新闻发布了一条微博，内容为:“食用死小龙虾，死亡超过2小时后易中毒，不建议食用”。引起了大家的关注。现在是吃小龙虾的季节。虾黄真的不能吃吗？那家超市的冷冻小龙虾还能吃吗？可以，可以吃，但是要注意几点。

食用死小龙虾时，需要注意的是，小龙虾是一种高蛋白食物。天气炎热时，高蛋白食物容易腐烂变质。小龙虾含有大量的组氨酸，人死后很快就会中毒。人吃死小龙虾容易中毒。所以建议大家不要吃已经死亡超过2小时的小龙虾。当然，2小时后就不能吃了。尽量保持新鲜感。

还有喜欢吃虾头虾黄的朋友。需要注意的是，虾头里不仅有肝胰腺(虾黄)，还有胃和鳃，容易聚集重金属、病原体和寄生虫。建议你吃少量的虾头。虽然有重金属，但是重金属超标比较难。喜欢吃虾头的不要怕。

而且煮小龙虾的时候，最好在70度以上的温度下煮10分钟左右，可以杀死寄生虫。还能让小龙虾更加鲜美可口。熟食在食用前应保持在60℃以上。在常温下保存的时间越长，微生物繁殖的风险越大，所以出锅后最好尽快食用。

超市的冷冻小龙虾可以吃超市的冷冻小龙虾。虽然是“死”虾，但是经过正规加工。新鲜龙虾煮熟后冷冻，低温会抑制细菌繁殖，延缓蛋白质变质。吃之前再加热就不用担心食物的安全风险了。这点你可以放心。虽然新闻引起了大家的焦虑，但是注意自己的日常饮食不是问题。