最下饭的十道素菜,鱼味茄子/麻婆豆腐/炒丝瓜等等

夏天天气热，大家胃口都不太好。大鱼大肉没胃口吃。不如吃点清淡的家常菜。这里有十道素菜给大家吃。食材简单，价格亲民，最重要的是方法简单，酸辣酸甜咸。根据自己的喜好选择，每天都可以吃一样的食物。

下一餐的十道素菜

1。鱼味茄子

茄子切成长条，泡在水里，防止氧化；准备蒜末、葱花、辣椒丁；在碗中加入2汤匙米醋、1汤匙酱油、15克白糖、2汤匙水和1汤匙淀粉，搅拌均匀备用。茄子沥干水分，加入半勺盐腌制10分钟，然后挤出水分，上面撒一层淀粉拌匀；将油烧至七成热，将茄子炸至变色取出；将蒜末和葱花炒香，加入一汤匙豆瓣酱炒红油，加入茄子炒香，再加入调好的鱼露，炒香收汁，即可食用。

2.用手撕卷心菜

用手将白菜撕成小块，洗净，然后控水，蒜粉，干辣椒粉备用。将1汤匙生抽、1汤匙耗油、2汤匙陈醋和1汤匙糖倒入碗中，搅拌均匀。油温七成热时，放入蒜和辣椒，小火翻炒，然后放入白菜翻炒，再放入调好的汁翻炒均匀。

3.孜然土豆丁

将土豆、胡萝卜切成小块，用清水浸泡一会儿，然后捞出沥干水分；将油倒入锅中，多放一点油。炒土豆和胡萝卜。当土豆略显焦黄时，加入一些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加入2勺水，翻炒均匀，待水干后出锅。

4.麻婆豆腐

将嫩豆腐切成1厘米左右的小块，放入开水锅中，加入少许盐，将豆腐浸泡；锅中放油，将肉末快速翻炒至变色，然后放入豆瓣酱，撒上剁碎的干辣椒，翻炒红油，放入豆腐，加入适量温水煮一会儿，再用水淀粉勾芡，关火，撒上一些花椒粉和葱花。

5.手撕杏鲍菇

将杏鲍菇用手撕成条状，洗净，放入锅中煮半分钟，捞起；锅中加入适量油，爆香蒜末，爆香青椒，再炒几分钟杏鲍菇，再加入生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可食用。

6.炒木耳

木耳提前泡发，洗净撕成小块，然后葱、姜、蒜切末备用，红辣椒切小块。锅里烧油爆香葱、姜、蒜，爆红辣椒，再爆木耳，加盐、糖、酱油、蚝油，撒点葱花，出锅。

7.辣莲藕丁

莲藕去皮，切成1厘米左右的丁，清水冲洗干净；锅里烧开水，打开水焯一下莲藕丁1分钟，然后捞出用凉水泡一下。碗中加入白醋、糖、盐、酱油，搅拌均匀，锅中放油炒干辣椒，放入莲藕丁翻炒两分钟，放入汁液、葱花、青椒，翻炒至熟，放入淀粉翻炒均匀，出锅。

8.炒丝瓜

将丝瓜去皮，切块，撒1大勺盐，拌匀，揉3分钟，切掉大葱，蒜末和干辣椒保留；将腌制好的丝瓜用清水洗净去掉多余的盐，锅中放少许油，放入蒜瓣、干辣椒、小葱翻炒；将丝瓜挤干，放入锅中翻炒1分钟。加入生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，搅拌均匀。

9.红烧冬瓜

冬瓜切块待用，锅中加少许油，蒜末用油煸炒，冬瓜放进去煸炒3分钟，变透明后捞出待用。家里锅里放一点油，放5颗冰糖，小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进去，翻炒上色，加2勺蚝油，加水淹没冬瓜，盖上锅盖炖5分钟，大火收汁。

10.白菜炖豆腐

将豆腐切片，放入油锅中慢火煎至两面金黄后取出。将锅内剩余的油、香葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，将白菜翻炒至香，加盖焖5分钟，加入2汤匙生抽和适量老抽，翻炒均匀，放入炒好的豆腐和适量虾皮，翻炒1分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精和小半。