银耳羹怎么做又粘稠又好吃,用冷水浸泡1小时左右再煮

在寒冷的冬天，如果能喝上一碗又甜又浓的热腾腾的银耳汤，整体上会感觉很舒服，而且银耳还有排毒养颜等一系列功效，大人小孩都很适合。那么，你知道怎么把银耳汤做得又粘又好吃吗？今天我就来详细教你怎么做。

如何做银耳汤又粘又好吃？

1.红枣牛奶银耳汤。

1.将银耳用冷水浸泡1小时左右，去黄根，用手将银耳撕成小块，控水备用。

2、将泡好的银耳和红枣放入砂锅中，加入冷水，水量约为银耳的4-5倍。首先，烧开水。

3.将水转小火，煮10分钟左右。开始用勺子朝一个方向搅拌。

4.半小时后加入冰糖。搅拌几分钟(根据你的口味)。

5.看到粘稠的胶后加入枸杞，每一步都要不断搅拌。搅拌几分钟！

如果要喝牛奶，最后加牛奶就行了。银耳越碎，越容易凝胶。

二、雪梨银耳汤

1.将银耳放入冷水中浸泡4小时以上。泡好后去根，把银耳撕成小花。越破越好。雪梨去皮，切成小块，洗净。

2.将银耳和冷水按1:3的比例放入锅中煮沸。大火煮开后，顺时针搅拌30秒，再煮30秒，如此反复几次(我一共搅拌了6次)。然后转小火炖40分钟。

3.加入雪梨红枣冰糖，继续小火炖40分钟，再加入枸杞煮5分钟即可享用~

银耳糊化小贴士

1.提前浸泡4小时以上，越碎越容易出胶。

2.一定要用冷水煮银耳。

3.银耳烧开后搅拌几下，这是胶水的关键！(即练习中的步骤2)

煮银耳的小窍门

1。银耳洗完不用担心煮，还加了泡的步骤。银耳只有充分浸泡后才更容易凝胶。泡银耳的水也是关键。用温水或冷水代替开水！银耳虽然煮的快，但是很容易失去营养。银耳用温水泡1小时左右，冷水泡2~3小时左右。

2.银耳充分浸泡后，去掉根部坚硬的部分，然后撕成小朵。撕的越小越好，因为银耳撕的越小，和水接触的面积就会越大，产生的胶也会越多！

3.银耳切丝后放入砂锅(最好是砂锅煮银耳)，加入几颗大枣，倒入适量清水，将水转小火炖30分钟左右。

煮银耳的时候，一定要把银耳放入有冷水的锅中。不要等水开了再放银耳，水一定要一次性加进去。如果在煮的过程中加水，会稀释银耳的胶质，影响银耳的胶质，从而使煮出来的银耳不够粘！

4.喜欢吃甜口的朋友，可以在银耳汤煮30分钟后加入适量冰糖。为了颜色好看，营养更多，我还加了一把枸杞，然后继续再煮10分钟，然后关火，利用砂锅的余温再炖一会，然后你会看到一锅粘稠的银耳汤就做好了。

都说外行吃燕窝，内行喝银耳，可见银耳的营养和功效是多么的丰富，而且除了银耳汤，银耳无论是炒还是凉拌，味道都非常的鲜美，银耳的普及性真的不用多说。但是我们想让银耳好吃，就要有足够的耐心做出好吃的汤。