泡打粉是什么东西,是一种复合膨松剂/以苏打粉为原料

2023-05-20 16:00:36

泡打粉是一种复合膨松剂，是以苏打粉为原料，以酸性物质和玉米粉为填充料制成的白色粉末，也称泡打粉和发酵粉。发酵粉是西点膨松剂的一种，常用来做蛋糕、糕点。

发酵粉是含有小苏打和一些弱酸的粉末。两者在干燥条件下不会发生反应。当你生活在面条里，有水的时候就会发生酸碱中和反应，释放出二氧化碳使面条蓬松，类似酵母发酵的效果。

合格的泡打粉反应后的残留物对人体也是无害的，所以长期使用不会对人造成伤害。

有些种类的发酵粉可分为甜味发酵粉和食用发酵粉，是一种快速发酵剂，主要用于谷物制品的快速发酵。在制作糕点、糕点、馒头、馒头、酥饼、面包等食品时，用量较大。

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