炒栗子为什么要放石子,用石头炒的糖炒栗子会让栗子受热均匀

在秋冬的街头，远远就能闻到飘来的栗子香气，但为什么要在炒栗子里放石头呢？能不能让炒栗子更香？其实用石头炒的糖炒栗子会让栗子受热均匀，不会被烤焦，也不会有夹脚的情况。同时炒出来的栗子吃起来会更嫩更香。

炒栗子为什么要放石头？

因为石头可以快速加热，所以可以作为传热介质。能不能提供保持栗子酥嫩所需的温度，加热更均匀，让栗子的水分在短时间内均匀分布，锁住栗子原有的香气，让炒出来的栗子更甜。

炒栗子和鹅卵石充满智慧，就像盐铲、泥沙包等烹饪方法一样，属于固体介质传热烹饪工艺。

吃板栗会胃出血吗？栗子吃多了会在胃里发酵产生气体，容易胀气打嗝。所以如果吃多了，或者本身就有肠胃病的人，会导致肠胃胀气严重，呕吐多，胃出血少，但是也需要注意。所以，最好少吃糖炒栗子当零食。

有传言说路边买的糖炒栗子因为加了石蜡，所以有光泽。如果使用工业石蜡，人摄入过多重金属会致癌。这让很多人对甜甜的栗子望而却步。

但实际上，石蜡是包裹在栗子皮上的，我们吃的时候是剥开的，而且每次吃的栗子量也不多，所以吃到肚子里的石蜡很少，你不用担心。