牛肉怎么炖好吃又烂,要掌握五点(牛肉一定要肥瘦相间才好吃)

我们都喜欢吃牛肉，但是自己做的时候发现味道完全不一样，炖几个小时都不行。其实我们并没有掌握技巧。炖牛肉怎么才能好吃又烂？想炖出好吃又烂的牛肉，要掌握五点。基本上没有不烂的炖菜。至于味道，是个人口味，但是炖牛肉简单调味也不会难吃。

炖牛肉的五个小技巧

1。牛肉的选择。

很多人觉得随便买牛肉就差不多了，但其实炖牛肉一定要肥瘦相间，有筋，这样炖牛肉才好吃。选择好的牛腩很重要，因为牛肉的不同部位会有不同程度的炖煮。

2.牛肉加工

买来的牛肉都知道要洗干净再焯水，但其实还是不能炖的。牛肉怎么炖才好吃又烂？你还需要增加一个浸泡的步骤。想要牛肉好吃烂，需要用清水浸泡2个小时以上，才能把牛肉里的血水泡出来，必须用冷水焯水。

3.切牛肉的方法

切牛肉也很讲究。牛肉比其他肉类含有更多的肌腱。切的时候不抓住要领很难下手。你需要先找到牛肉的纹路，然后垂直切开。千万不要顺着纹路切，不然容易炖，没有形状。

4.炖牛肉用啤酒

很多人用清水炖牛肉，不仅会冲淡牛肉的味道，还会加重牛肉的腥味。炖牛肉自然不好吃，那么牛肉怎么炖才好吃，怎么炖才烂呢？炖牛肉的时候可以加入适量的啤酒，啤酒中的酶可以分解牛肉中的蛋白质，这样炖出来的牛肉会更美味。

5.炖牛肉不要加水。

炖的时候，由于时间长，刚开始水量不合适，容易导致汤少。很多人会加点水，这是炖的大忌，因为牛肉炖久了，味道基本就出来了。结果加水会导致味道不纯。如果里面的汤真的很少，只能加少量的开水。