炖羊肉最忌讳两种佐料,大茴香和料酒放进去羊肉会非常难吃

冬天是吃羊肉和羊肉汤的最佳时间，不仅味道鲜美，新鲜，还能帮助我们御寒。不过炖羊肉也是有讲究的，并不是所有的调料都适合炖羊肉。要知道炖羊肉是最忌讳的。一旦放进去，美味的羊肉汤和羊肉就会被破坏，所以你需要知道炖羊肉要放什么调料。

一、炖羊肉最忌讳两种调料。

1.大茴香

俗话说“猪不放辣椒，羊不指望”，意思是炖猪肉不能放辣椒，炖羊肉不能放大食材。所谓八角，就是八角。如果放八角，炖出来的羊肉汤会变黑，也会破坏羊肉本身的鲜味，吃起来也不香。

2.烹饪酒

另一种是料酒，这是炖羊肉最忌讳的。一般用料酒去腥，羊肉本身有很强的腥味，所以会默认用料酒去腥。其实这是不可取的。加入料酒不仅不会去腥，反而会和羊肉发生反应，使肉变酸，超级难吃，所以炖羊肉的时候不要放料酒。

八角和料酒都是处理肉类的常用调料，但不适合羊肉。无论放多少，肉都会变味变木，肉汤也会变色变味，所以处理羊肉的时候需要特别注意。另外，你不仅要知道炖羊肉最忌讳的两种调味品，还要知道炖羊肉的小窍门。

二、炖羊肉的小技巧炖羊肉一定要先泡出血水。一般用2小时左右的时间把羊肉里的血和脏东西泡出来，腥味会大大降低。有些人会选择烫漂，这也是清洗肉的常用方法。效果确实不错，不过可以加点绿茶水进去，可以让肉更嫩，脱腥的效果也不错。

另外，煮羊肉的时候，不要先放盐，要等出锅了再放。否则会导致羊肉严重外流，使肉变成柴火，自然失去羊肉的鲜美。吃羊肉要嫩，一定要能吃得动。要知道炖羊肉最忌讳两种调料搭配，不然浪费了这么好吃的东西而且价格也不便宜。