骂人的脏话乐观(二月二龙抬头的故事简短概括深秋的诗句)

2024-04-02 23:12:01

难忘的家乡饮食散文

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上篇
我的家乡在东秦岭深山中,是陕西商洛市商州区的北乡大荆、腰市、李庙一带,在这里,从旧社会一直到上世纪八十年代改革开放前漫长的岁月里,老百姓的日常生活中,有这样几种饭食,大家都喜欢吃,它们是豆芡、糊汤杂面、菜菜水饭。我的一生中,前半生家在农村时,就常吃这几种饭。
豆芡,老百姓叫豆面汤。过去,我们家乡的习惯是,每天吃两顿饭,一顿甜饭,一顿调和饭,甜饭多在上午吃,而且以豆芡饭为主。
做豆芡颇费些时间,也很讲究,每天早上,农妇起床后梳洗完毕,就开始做饭。把水倒入锅中,水中下一些包谷(玉米)糁子、黄豆,架大火烧煎,然后将豆面下入锅中,搅匀,用大火再烧煎,开锅搅一阵子,搅时要将饭扬起倒下,扬起倒下,反复多次,然后再烧。从此时开始,就要掌握火候。火不能太大,太大了容易将饭烧糊,也不能太小,太小了,又会熬不出饭味来。掌握好火候,全凭个人经验。老把式都是从长期做豆芡饭中摸索出来的,一些年轻媳妇,由于缺乏经验,常常将饭烧糊,受到公婆的训斥,时日一长,她们也就都学会了。做豆芡饭,要中火烧一阵,搅一阵,直到饭香溢出喷鼻而来为止,一般需要两三个小时才能完成。
豆芡饭吃起来香喷喷略带甜味,十分爽口,大人小孩都爱吃,它看似很稀,实际是稀中带稠,因为汤下边有包谷糁子和黄豆,你可以边喝汤,边捞糁子和黄豆吃,绝不会有只喝汤而喝得心慌的感觉,一边喝着汤,一边嚼着包谷糁和黄豆,另有一番滋味。笔者小时候,就很爱吃家乡这样的饭,后来参加了工作,但心里总还惦记着家乡的豆芡饭,偶尔回到家中,也要专做一顿豆芡饭吃。
在我们家乡还有一个和豆芡有关的习俗。春节大年初一这一天上午家家吃饺子,下午几乎都吃豆芡饭。因为人们长期以来形成一种习惯,每天要吃一顿调和饭和一顿甜饭,如果早上吃调和饭,下午自然就成了甜饭。大年初一吃豆芡,可见豆芡在我们家乡是人们非常中意的饭了。商州北乡豆芡,在其他地方都没有看到过,堪称一绝。
农业合作化以后,广大农民忙于上工,在家的时间少,因而吃豆芡饭的人也就寥寥无几了。二十世纪八十年代后,农村推行了责任制,农民的劳动剩余时间又多了,所以,而今在这一带吃豆芡饭的农户又慢慢的多了起来。
糊汤杂面,在稀糊汤锅中,下上杂面条,再烩上一些菜,就成了糊汤杂面饭。杂面有两种,一种是,麦子面和黄豆面混合搅匀而成,在混合的比例上,由家庭做饭的人自己掌握,一般是麦子面多一些,黄豆面少一些,做成的饭,吃起来口味更好一些。还有一种杂面,是在玉米和黄豆、小豆、蔓斗等豆类,混在一起,磨成面,这种面擀成的面条群众叫棒棒杂面,因为它吃起来,柔性差,没有筋度,有一种面条发硬的感觉。这种面是家庭缺粮,尤其是缺细粮的情况下才这样做的。糊汤杂面老百姓经常吃,尤其到了冬天,最爱吃,因为人们感到,吃糊汤面,热量大,浑身暖和。
菜菜水饭。我们家乡,由于耕地少,粮食短缺,每年到秋季收获季节,老百姓对能吃的东西,一点也舍不得丢弃,比如豆角蔓上的小豆斗角,菜地里的菜叶子,小萝卜,小蔓菁等,都收集起来,晾干收藏,到了来年春季,拿出来和粮食参合在一起做饭吃。这种饭是用晾干的豆角、菜叶子,干萝卜,干蔓菁,再煮上玉米大糁子,黄豆等一起放在锅中煮熟并有饭香溢出即成。别看是菜叶和粗粮制成,但吃起来,很有滋味,这种饭不常吃,偶尔吃一次,家人都很喜欢。因为晾晒的干菜数量不大,所以,吃的次数比较少。但每年春上总是要吃几顿的,它给我留下了难忘的印象。而今老百姓的生活水平大大提高,菜菜水饭已经没有人吃了,但广大农民回忆起过去糠菜半年粮的艰难岁月时,觉得能吃上菜菜水饭,还是不错的。
上面这三种饭,是我们家乡这个小地方特有的,它是我深深感到,老百姓为了讨生活,想尽办法把所产的东西,能吃的都充分的利用起来,这种勤俭节约,不畏艰难困苦,扎扎实实过日子的精神,真叫人佩服称赞。
下篇
我的家乡在漫长岁月里,在众多的馍食当中,有三种馍,其他地方基本没有,这三种馍是:豆渣馍、二面馍和煮角锅贴馍。

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