狗肉煲（狗肉煲汤怎么做好吃）

十全大补狗肉煲的做法？

狗肉煲做法一，

材料

半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒随意(辣点开胃)，鲜大蒜叶2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香)20克，枸杞子黄酒400毫升，老抽，白糖，盐，味精，胡椒粉

做法

1.用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；

2.把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大火烧开转小火；

3.转小火煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，最后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）

小诀窍

江西的超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。 如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。

狗肉煲做法二

材料

萝卜，糖，姜，酱油，狗肉煲酱，酒，牛腩

做法

1.牛腩洗净，放酱油、糖、酒焖熟。。。（用压力窝）

2.用油把姜爆香，再放糖炒一下萝卜，听说，这样子萝卜没有那么寒凉。。。

3.然后把萝卜和牛腩一起放入压力窝，再倒入这个狗肉煲酱。。。压它个半小时。。。就可以吃啦。。。

狗肉的做法食谱归纳

狗肉煲

狗肉煲属于粤菜，主要食材狗肉，口味香，工艺炖，中级难度。

原 料:

狗肉、蒜泥、豆酱、芝麻酱、腐乳、姜块、蒜苗、花生油、料酒、二汤、盐、黄糖、酱油、陈皮、茼蒿、生菜、花生油。

特 色:

肉质软烂，异香极浓。

操 作:

1、狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢。

2、炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂。

3、食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。

狗肉粥鲜桃仁

狗肉粥鲜桃仁属于韩国料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鲜，工艺烧，中级难度。

原 料:

狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨汤150毫升、姜汁5克、咸面2克。

特 色:

色泽银白，质地软嫩，味道鲜咸。

操 作:

1、将狗肉剔净筋膜，再剁成细泥茸，放入瓷盘中，加入狗骨汤调开，再加入适量的淀粉搅匀；把核桃仁放入开水中焯透，捞出，剥去皮，再用手掰成碎块。

2、再将炒勺上火，加入鸡汤，烧开后撇去浮沫，下入搅匀的狗肉茸和核桃仁碎块、味精、咸面、料酒，烧开后下入牛奶，调成粥状，淋入姜汁，盛入碗中，即成。

玛瑙狗

玛瑙狗属于韩国料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工艺烧，中级难度。

原 料:

熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

特 色:

颜色淡茶，质地酥烂，甜酸稍咸。

操 作:

1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片。

2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中。

3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的`熟芝麻，即可。

炸溜狗丸

炸溜狗丸属于韩国料理，主要食材狗肉，口味香酥，工艺溜，中级难度。

原 料:

狗腿肉400克、猪肥膘末50克、罐头竹笋250克、水发木耳15克、大葱末5克、生姜末5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克、酱油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大葱段15克、花生油500克（实耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克。

特 色:

呈酱红色，酥脆嫩松，酱香鲜美。

操 作:

1、将狗腿肉浸泡后，捞出，控水，剔净筋膜，用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内，加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后，加入清水150毫升与干淀粉用力调匀，和上劲，挤成狗肉丸子。

2、炒锅烧热，放入花生油，待油烧至七成熟时，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黄色时，捞出，控油。

3、炒锅留少许油，再加入香油，放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀，随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁，打成流芡，投入狗肉丸，翻炒几下，再淋香油，出锅，装盘，即可。

玛瑙狗肉

玛瑙狗肉属于韩国料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工艺焯，中级难度。

原 料:

熟白狗肉200克、油皮2张、罐头竹笋15克、黄瓜片15克、胡萝卜片15克、花生油500克（实耗75克）、淀粉40克、料酒15克、酱油10克、醋10克、葱丝15克、蒜片5克、姜丝10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克。

操 作:

1、将狗肉用凉水浸泡4小时后，剔去筋膜，切成象眼块；与竹笋片、胡萝卜片一起放入开水中，焯透后捞出，控去水；再将油皮切成象眼片；

2、再将炒勺上火，加入香油烧热，下入葱丝、姜丝稍加煸炒，下入狗肉块、笋片、料酒、醋、酱油、白糖及适量的清水，烧开后下入黄瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入汤碗中；

3、将炒勺上火，加入花生油烧热，下入油皮片，炸至酥脆时捞出，放入一个汤盘内，与汤碗一起上席，当着宾客的面，把碗中的流芡倒入汤盘内，发出响声，再撒上焙好的熟芝麻，即可。

生煎狗柳

生煎狗柳属于韩国料理，主要食材狗肉，口味辣，工艺煎，中级难度。

原 料:

狗里脊肉400克、鸡蛋1个、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣酱油35克、香油25克、黄酒15克、胡椒分2。5克、白糖15克、精盐10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克。

特 色:

呈褐黄色，嫩鲜香辣，诱人食欲。

操 作:

1、将狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小时，捞出，控干，用刀剔净筋膜，做成3厘米直径的狗肉饼，放入瓷盆内，加入葱末、黄酒、精盐、辣酱油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌匀后腌渍5分钟。

2、鸡蛋打入瓷碗内，加50毫升清水，调拌均匀。

3、炒锅烧热，放入菜籽油，烧热，炒锅离开火口，再将狗里脊先沾上干淀粉，后挂上鸡蛋液，入锅煎塌，上火后用小火煎，待两面煎成金黄色时，捞出，控油。

4、原炒锅内，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味时，即可烹入黄酒，倒入辣酱油、辣椒油、白糖、精盐、味精，狗柳，翻塌2分钟，起锅装盆，即可。

玉林脆皮狗肉煲的做法？

脆皮狗肉原料：新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2个，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。

脆皮狗肉的做法：

(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。

(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，狗腿肉上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁，随同狗肉一起上桌。

正宗广东狗肉煲的做法

准备材料：狗肉700g、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个、枣（鲜）5粒

一、将狗肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。

二、取出控水，冷水入锅焯水。

三、再用流动的水冲净浮沫。

四、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。

五、时间到后将羊肉捞起。

六、羊肉原汤备用。

七、炒锅放油烧热，将葱、姜、排骨酱、放入炒香。

八、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。

九、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。