白砂糖的作用有哪些,有增甜的作用还可以减少咸味

糖是我们日常生活中使用最频繁的调味品，也是家家户户必备的调味品。很多人吃了几十年的白糖，却只知道白糖有“增甜”的作用。其实糖还是隐藏了很多功能的。接下来我给大家介绍五种。很多人不知道读它会保证知识的增长。我们见面吧。

糖的作用有哪些?

1.减少咸味

很多人做菜的时候总会多放一些盐，很多人会放一些水来减少菜的咸味。其实菜炒咸的时候可以放一点糖，因为甜味不仅可以中和咸味，还可以让咸味更柔和。实验表明，在1%~2%的盐溶液中加入10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。

2.增加鲜味

比如我们炖肉，做各种海鲜的时候，加一点糖可以有效增加菜肴的鲜度。猪油精炼时，温度降低100摄氏度时，在猪油中加入1-2克白糖，可明显增加猪油的风味。为什么有些酒店的猪油那么香还要加一点糖?有时间可以在家试试。

3.加快发泡速度。

很多人把木耳、扇贝、香菇等干货直接泡在热水里，就是为了加快起泡速度。其实热水浸泡不仅会影响干货的口感，还会损失营养成分。为了让干货快速起泡而不影响口感，只需在冷水中加入一勺糖，加快干货的起泡速度，因为加入糖后，水中的浓度会上升，这样干货就能更快地吸收水分。

减少油腻感

比如做红烧肉、红烧鱼，你觉得菜太油腻。做菜的时候可以加一点糖，既能缓解菜的油腻感，又能增加菜的风味，尤其是糖和醋搭配使用，解腻的效果会更好。

中和酸味

比如我们在做西红柿炒鸡蛋、肥腻酸汤、柠檬凤爪等菜的时候，加入一点点糖，可以明显缓解食材的酸味，从而让菜的酸味更加柔和。一般一个菜可以配1克糖。如果加多了，菜本身的酸味会被抑制。

注意:如果家里有糖，就要注意了。马上回家找。如果做饭时遇到以上五种情况，可以用白糖解决。是居家的经济实用的方式。