做馒头怎么发面才松软全教程,两个发酵过程/其中一步很重要

馒头是北方人的主食。一天不吃馒头不舒服。虽然在外面买很方便，但也有店卖速冻加防腐剂的馒头。自己在家做。在这里，我将教你如何使馒头变软。有两个发酵过程。这一步非常重要。不能直接在锅里蒸馒头胚。

如何让馒头变软？

1.准备材料。

面粉一斤，酵母粉5g，糖3g。加入适量的糖可以更好的促进酵母的发酵，面团会更加蓬松，但是不能放太多的糖。

2.发酵粉

40℃温水先将酵母粉融化，然后分几次加入面粉中，边倒边搅拌。倒入酵母水后加入糖。这时，面粉被搅拌成絮状。

3.揉面

然后我们开始揉面团。我们必须朝一个方向揉。我们可以分几次加入少量的水，慢慢把面团揉得更紧，时间不少于10分钟。如果面团太薄，可以放面粉进去。你应该自己解决这个问题。

4.头发表面

接下来，面团被制作。如果夏天温度高，我们可以在室温下发酵。如果温度不高，就需要营造一个混乱的环境。可以准备一盆40度的温水，把揉面盆放在温水里，盖上保鲜膜发酵。

5、做代理

面团发酵到原来的两倍大。用手拉面团。如果里面是蜂窝状，说明发酵好。然后在案板上撒上面粉，取出面团，揉面排气，反复揉面排气。然后把面团揉成长条，分成小份。在这个过程中，面团必须光滑才好看。

6、二次发酵

把分好的小剂量用保鲜膜盖上进行二次发酵，直到小剂量的体积变大，用手戳面团。能快速反弹的时候，说明二次发酵好。

7.锅上的蒸汽

将二次发酵剂放入蒸锅，冷水蒸，大火煮20分钟，小火焖5分钟。关火炖很重要。不要只烧锅，不然馒头容易塌。

我会教你怎么把馒头做软，还有做馒头的整个步骤。可以自己操作。过程并不难。