大闸蟹蒸多久最佳时间,冷水上锅18分钟
2023-05-26 16:00:29
大闸蟹最好蒸多久？冷水上锅18分钟，开水上锅12分钟，具体时间会根据蟹的大小调整。秋天是吃螃蟹的好季节，尤其是大闸蟹。俗话说九雌十雄，意思是九月吃母蟹，十月吃公蟹是最好的季节。喜欢螃蟹的一定不要错过。
大闸蟹最好蒸多久？
建议用冷水蒸。
3两以下的螃蟹(150g)，蒸18分钟，炖2-3分钟；
4两只(200克)螃蟹可以蒸21分钟，炖2-3分钟；
4对于有两只以上螃蟹的螃蟹，可以大火蒸23分钟。基本上每一两只螃蟹，都会蒸2-3分钟。如果担心不成熟，炖2-3分钟。
因为大闸蟹生活在水中，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温。煮15分钟左右就能把它们杀死，蟹肉也不会过老，所以清蒸的螃蟹最嫩最好吃。冷水煮熟的螃蟹随着水温的升高逐渐成熟，这样蟹腿就不容易脱落。
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