牛上脑是哪个部位图片,位于牛的肩颈部靠近后棘两侧的肉

图的是牛的上脑的哪一部分？牛上脑，俗称颈肉，是牛的颈背和脊柱两侧的肉。这部分的肉很嫩，是最美味的部分。脂肪分布均匀，肥瘦相间，花纹很漂亮，还含有高蛋白，适合冬天吃。大家对这种肉的评价就是口感薄，入口即化，适合吃火锅，油炸，烧烤。

牛的上脑在哪里？

看图。这部分是牛的上脑，位于牛的肩颈部，靠近后棘两侧的肉。人们也称这种肉为“颈肉”和“牛肩肉”。这部分的肉鲜嫩多汁，肥瘦相间，入口即化，有大理石般的花纹。因为牛上脑的脂肪混合均匀，所以这个图案非常漂亮。

质量好的牛上脑韧性强，色泽红如里脊肉，质地嫩滑，适合煎、炸、烧烤、炖等烹调方法。这是一种非常好的低脂肪高蛋白肉类。建议涮火锅。真的很独特。

另外，根据脂肪沉积的不同，牛的上脑分为S上脑、A上脑和B上脑。虽然不是传统意义上的牛排，但也非常适合做牛排。味道和肉眼牛排差不多，价格比肉眼牛排实惠很多。可以试试用牛的上脑做牛排。

牛肉的位置和适合的吃法介绍1。牛颈肉:肉质比较干实，适合做馅或煨汤，做牛肉丸。

2.肩肉:纤维细腻，口感很嫩，适合做咖喱牛肉。

3、胸肉:主要是胸大肌，有一定的脂肪，煮后肥而不腻，味道还是很嫩的，适合炖。

4、眼肉:肉质细嫩，脂肪含量高，口感嫩滑多汁，适合煎牛排、涮烤。

5、外脊:也就是西冷和西冷，肉很嫩，适合做牛排。

6、里脊肉:又称菲力牛排，大部分是瘦肉，是牛肉中最好的部分，也是最贵的。