辣椒酱的制作方法及配料,做起来简单学起来也快

大家都喜欢辣椒吗？每次吃饭都离不开辣椒。如果我有一勺辣椒酱，我可以多吃一碗米饭。喜欢吃辣椒的朋友可以自己做辣椒酱，想吃的时候随时吃。下面是一些制作辣椒酱的方法和配料。做起来简单，学起来也快。

辣椒酱的制作方法和配料

I .肉末辣椒酱

材料:猪肉1块、花椒6斤、小米辣300克、姜2块、食用油2斤、干黄酱2袋、盐20克、糖20克、十三香10克(根据自己口味调整)。

制作方法:

1。花椒、小米辣用流水洗净，不要挑椒蒂，防止水分进入花椒；

2.洗净后，将辣椒放在阴凉、通风的地方晾干。晒干后去蒂，辣椒切大块，小米切辣段，保持辣椒籽更香；

3.剁碎的辣椒用料理机捣碎。没有料理机，手工剁碎它们需要一些时间，瘦肉也要捣碎，姜切成块；

4.锅中倒油，放入肉沫，翻炒至变白，再倒入生姜，翻炒出香味。

5、锅中倒入2斤左右的食用油，烧至温热，放入剁碎的辣椒，中火翻炒，不断翻炒，防止烧锅；

6.辣椒煮30分钟左右，倒入炒好的肉末一起翻炒。15分钟后，辣椒的水分就有点干了。将盐、糖、十三香和干黄酱倒入锅中，搅拌均匀。放在干净的瓶子里保存好就行了。

二、花生辣椒酱

配料:粗辣椒面、花生、姜片、葱片、香菜、香叶、八角、茴香、葱段、豆豉、酱油、白糖、酱油。

制作方法:1。锅里倒少量油，热油炒花生米至花生米爆开，有爆裂声即可盛入；

2.锅中倒入油，多放一些，放入油热的姜片、葱片、香菜、葱用小火慢煎。加入八角、茴香、香叶，用小火慢煎，煎至料干黄。把它们拿出来；

3.在粗辣椒面中加入适量的盐和水，搅拌均匀，然后将辣椒面倒入油中，用小火慢慢搅拌，防止糊锅；

4.将花生稍微捣碎，加入一些豆豉，将辣椒面中的水烧开，加入一些酱油、生抽和糖，将辣椒中的水烧开。

三、香辣牛肉酱

材料:牛肉末500克，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜，胡椒粉，花生，芝麻，鸡蛋。

制作方法:1。炒花生碎了；

2、葱、姜、蒜、红辣椒一起掰；

3、热锅放油(油多)，炒豆瓣酱；

4.加入葱、姜、蒜、辣椒翻炒2分钟。

5.加入煮好的鸡蛋，加入酱油和红糖小火炖10分钟；

6.加入切碎的花生和炒熟的芝麻，继续煮5分钟。

第四，泰式辣酱

材料:紫辣椒两公斤，大蒜一公斤，柠檬三个，鱼露200毫克，糖粉5汤匙。

制作方法:1。将所有材料在搅拌机中打成泡沫；

2.放入密封的玻璃瓶中保存两周即可食用。注意辣酱会发酵。装瓶的时候放半瓶，放多了容易溢出。