料酒可以用什么代替,可以尝试黄酒/啤酒/雕酒/米酒等

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如料酒可以用什么代替，那么今天小编就为大家分享关于料酒可以用什么代替，黄酒/啤酒/花雕/加饭酒可去腥(白酒不行)的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关内容。料酒是大家做菜时经常用到的调料，可以用来去腥增鲜。但是如果不是炖肉，平时用的料酒不多，但是需要的时候发现没有料酒就尴尬了。有什么可以代替料酒？可以尝试黄酒、啤酒、雕酒、米酒等。，而且最好不要用白酒。

用什么可以代替料酒？黄酒、啤酒、花雕酒、米酒都可以代替。料酒一般用黄酒或雕花制成，酒精度很低，一般在15%左右，所以没有料酒时，可以用黄酒和雕花代替。没有这些酒的时候，也可以用啤酒，但是啤酒的酒精含量不高，加热时挥发，除臭效果不够强，可以加大用量。

料酒的主要原料是黄酒，含有丰富的氨基酸、脂类和糖类，酒精度在15%左右。如果酒精含量高，容易掩盖食物的香味，所以不建议用白酒代替料酒。白酒度数太高，会改变食材的口感和味道。此外，白酒的氨基酸和糖分不足，无法为配料增香。

料酒的用法炒菜时，要等到锅内温度达到最高时再加入料酒。比如炒肉的时候，先把肉炒变色，然后沿着锅边倒料酒，这样肉的腥味在高温下可以很快被带走。不要把料酒直接倒在食材上，否则短时间炒的菜容易带料酒味。

平时看到的啤酒经常出现在烹饪中。这是因为啤酒中含有的一种酶可以分解肉类的蛋白质，使肉质变得鲜嫩，所以可以用啤酒炖一些肉类食物。另外，有些菜是加了白酒的，但此时的主要目的不是去腥，而是增加酒香。