炖鸡汤三放三不放是什么,不放花椒和八角/放姜片去腥

大家都知道鸡汤很有营养，但是外面很难买到用土鸡炖的鸡汤。想在家做，就要知道什么是鸡汤，这样炖出来的汤才好吃好喝，肉嫩无臭。

炖鸡最忌讳放三样东西:花椒和八角。炖鸡汤的时候这三种材料不要放。鸡汤要好喝，不适合放这种烈性调料。刺鼻的气味会掩盖鸡汤的鲜美，带走鸡汤中最有营养的鸡油。鸡汤不仅不香，而且没有营养。

料酒炖菜里不能放料酒，不管什么汤，焯水食材的时候都可以放料酒，但是如果炖菜里加料酒，鸡汤凉了就酸了。这个滋补汤不放料酒，放姜片去腥就行了。

不能半路放冷水。

首先把鸡放在凉水里煮，然后用凉水炖鸡汤，用文火把鸡和鸡骨头的营养成分炖出来。如果中间加的水太少，那么这个时候要加开水，不能加冷水，否则肉会变成柴火，很难吃。

炒鸡还是直接炖？

焯水后最好把鸡炒一下，把鸡炒干，鸡皮下油，这样炖出来的鸡汤就不会油腻了。另外，鸡汤要煮的时候放点盐，这样炖鸡会更糟。

关于不适合炖鸡的三样东西，先说说炖鸡用什么材料好？