粉蒸肉要蒸多久才熟,一般是大火烧开/中火蒸15分钟左右

你吃过的蒸肉吗？光听它的名字，就感觉很好吃。在南方，尤其是湖南、四川、安徽，是一种很常见的食物。猪肉为主，米粉为辅，吃起来酥脆可口，方法也比较简单，讲究不大，肥而不腻，咸中带甜。

首先，蒸猪肉需要多长时间？

(1)蒸猪肉需要多长时间？

至于蒸猪肉粉的蒸时间，一般是大火烧开，中火蒸15分钟左右(根据量的多少调整)，再小火蒸1.5小时左右(根据量的多少灵活调整)。一般来说，蒸牛肉的时间比猪肉和羊肉要长一点。蒸出来的肉要用白酒、醋(白醋也可以)、白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许酱油、蒸肉粉等腌制。(随心所欲添加食材)1-2小时，然后入锅蒸熟。

(2)粉蒸肉怎么做？

1.用的肉是瘦的。

人们注重身材，现在都喜欢吃瘦肉，瘦肉缺油缺水，特别是下面有蔬菜的，会吸油。现在他们很少吃肥肉，因为吃肥肉会变胖，而且又肥又瘦的肉会裹上米粉，会很干。这时候可以适当加点油或者水，或者在快熟的时候撒笼，也就是撒点水继续蒸，这样米粉肉看起来会更滑嫩。

2.烹饪时间不够长

不管你的米线是什么，如果长时间不煮，让它吸水膨胀，再蒸，就不会干了。蒸的时间越长越好。至少需要45分钟。

3.换锅。

不要用蒸锅，最好的方法是用高压锅。锁水肉比较嫩，高压锅厨房肯定有。高压锅可以依次放莲藕块、芋头块、五花肉。下层吸油，防止肉直接粘锅底。

(3)蒸肉粉的选材

猪肉:如果蒸的猪肉是五花肉，就选五花肉，肥瘦相间。如果只有瘦肉味道老，肥肉太油腻，那就选肥瘦相间的五花肉，好吃不腻。

排骨:排骨应该是猪排，含肉多，更有风味。

二、蒸肉怎么做？

(1)粉蒸肉的方法1

材料:五花肉或后腿1斤、蒸肉粉60g、南瓜半斤、梅干菜适量、姜2片、辣椒酱1大勺、豆豉1大勺、酱油1大勺、料酒2大勺、胡椒粉适量。

练习:

1.整块肉连同姜片一起放入沸水中煮3分钟，然后直接用冷水冲洗。

将肉切片

3.将酱料和调料与肉片混合，抓匀。

4.盖上保鲜膜放冰箱，最好过夜。

5.将南瓜切片，铺在盘子底部。提前泡干西梅，沥干水分，铺在南瓜上。

6.取出冰鲜肉片，在肉片上撒上蒸好的肉粉，均匀包裹，然后铺在南瓜和干菜做成的底上。

7.放入蒸笼，大火烧开水，中小火蒸半小时。

小贴士:

1、蒸肉，大多是五花肉比较好，但是我和LG都不喜欢吃肥肉，所以选择了比较集中的后腿肉，肥肉比较少。

2、整块肉煮熟后立即冷却，这样外冷内热的时候更容易切。

3.可以根据自己的爱好选择最下面的蔬菜，比如土豆，芋头。我这次选的南瓜和梅干也是大姑娘第一次上轿子，但是真的很好吃。

(2)粉蒸肉的方法2

食材准备:五花肉250g、土豆200g、糯米100g、大米200g、香葱50g、鸡蛋1个、红糖5元、五香粉5元、调和油10g、郫县豆瓣30g、豆腐10g、胡椒粉、辣椒面、鸡精、盐、酱油、料酒等。

练习步骤

1.五花肉洗净，土豆刮干净，切成大小适中的三角形。

2.将小葱切碎，辣椒炒熟用调料机磨成粉，红糖用微波炉加热1分钟融化。

3、五花肉切块，姜切细粉，郫县豆瓣切细块，豆腐乳烂。

4.加入少许盐、料酒、五香粉、酱油、豆腐、郫县豆瓣、红糖、花椒粉、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，调味半小时。

5.在美味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

6.将切好的土豆倒入肉里，搅拌均匀。

7.将糯米和白米用少许盐在铁锅里翻炒，加入少许花椒粉和胡椒面，用调料机磨成粗粮。

8.将磨好的米粉分三次倒入盆中。双手不停捏，尽量让米线全部粘在猪肉和土豆上。

9.用纱布做底，底层铺土豆，放入猪肉均匀铺在上面，放入电磁炉蒸40分钟。

10.出笼后，在菜表面均匀撒一层香油，撒上香葱或香菜即可食用。

贴心提示

1.这里的米粉是自己做的。如果没有这个条件，可以直接在外面买米粉。

2.蒸肉需要多长时间？用电磁炉蒸40分钟为宜。

(3)粉蒸肉方法3

材料:猪排500克、南瓜50克、大米50克、盐适量、葱2根、辣椒30个、料酒1汤匙、豆瓣酱2汤匙、干辣椒15个、姜2片、红米酒1汤匙。

练习步骤

1.将米饭用冷水冲洗干净，迅速沥干水分，烧热锅，将湿米饭放入锅内快速翻炒，直至米饭开始变黄。

2、放入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以换成一些不辣的干辣椒。

3.当辣椒的颜色开始变成金黄色时，加入辣椒，继续用小火翻炒，直到可以用手捏碎辣椒。关火，让它冷却。

4.将炒饭捣成粗粉。也可以用做干粉的粉碎机。不要做得太细。

5、找一个一公斤左右的小南瓜，洗好皮，擦干水。如果太麻烦，就把南瓜去皮，切成半寸见方的块，去掉里面的果肉，用勺子刮平。

6.你可以在南瓜表面刻上你喜欢的图案。

7.将排骨用温水洗净，沥干水分，放入盐、胡椒粉、葱花、姜丝、料酒，捞好。

8.加入2汤匙豆瓣酱和1汤匙大米冲泡。抓好后慢慢加入米粉，以肉的表面为准。最后加入2汤匙色拉油，抓匀。如果猪肉中含有五花肉，色拉油可以适当减少。

9.在南瓜内壁均匀的撒一层糖，这样南瓜的口感更突出。

10.小心翼翼的抹上一层米粉，把排骨整齐的放入南瓜杯中，放入蒸笼。水烧开后，转小火蒸45分钟。

11.南瓜杯不能加水，不然南瓜太湿蒸了，拿出来就碎了。上菜前撒上切碎的欧芹或葱花。

小贴士:这种蒸肉色香味俱全，好吃又好看。这种蒸肉要蒸多久？因为外面有南瓜，用的是排骨，所以比其他蒸肉要蒸的时间长。

(4)川味粉蒸肉。

材料:五花肉500g，米饭一小碗，红薯一整块，葱、姜、花椒粒少许，花椒粉少许，盐1小勺，糖、味精、胡椒粉、五香粉少许，豆瓣酱、酱油1小勺。

练习:

1.把买回来的五花肉清理干净(去掉残毛)用冷水浸泡一个小时，泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许花椒粒，煮至肉变白，然后出锅晾凉至不烫手。

3、边炒米饭边冷却肉，炒至金黄色，放凉后碾碎。

4.将肉切片，放入大碗中，加入姜末、葱花、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、酱油、糖，拌匀。静置30分钟让肉腌制到上色入味，其间可以拌一下。

5.再拿一个碗，把腌制好的肉一张一张地放在碗底，让肉皮一张一张地叠起来，像盖瓷砖一样填满碗底。

6.将红薯去皮切成滚刀块，放入装有腌肉的容器中拌匀后用剩余的米粉包裹，将拌好的红薯块铺在码好的肉片上。

7.蒸锅加水，蒸碗。一个小小的，好吃的米粉蒸肉，大火就能煮出来。

8.蒸肉时取一个比碗大的盘子，扣在碗上。赶紧把碗翻过来，让里面蒸好的肉可以倒在盘子里。在蒸好的肉中加入葱花或香菜，即可食用。

小贴士:

1.蒸肉时，在蒸锅上扣一个空碗，使水分慢慢蒸发，肉很快熟。

2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥肠，蒸牛肉。至于碗底，也可以用红薯、芋头、萝卜干

(5)江西米粉蒸肉。

配料:猪肉(肥瘦)，米粉，红糖，卤水，盐，酱油。

练习:

1)将猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚度可选)，瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；

2)猪肉片用红糖、盐卤、盐、酱油腌制30分钟。为了摆盘方便，肥肉和瘦肉最好分开腌制；

3)腌制好的猪肉两面沾一层薄薄的米粉，一个个放入大碗蒸肉中，底层放瘦肉，表层放肥肉；

4)蒸锅烧水，放入大碗蒸肉，蒸40分钟左右。

小贴士:

1.蒸猪肉不用选五花肉，太油腻了。只要是肥瘦相间的肉。五花肉蒸，虽然汁多肉嫩，但总是太肥。对于其他肥瘦肉来说，蒸出来的猪肉粉不干不腻，刚刚好。

2.蒸肉里的米线在拌肉的时候不能多放，否则蒸出来的米线容易结块，夹在中间。

3.菜摆好了，瘦肉在下面，肥肉在上面，蒸出来的米粉肉很嫩。

蒸猪肉要蒸多长时间(文:健康51.com)

(6)南瓜粉蒸肉

材料:南瓜1个，排骨400g，麦包蒸肉粉1包，黄酒，酱油。

做法:1。将南瓜顶部1/3切开，洗净籽和瓤；

2.将排骨切成小块，放入米酒和少量酱油抓匀，然后撒上蒸好的肉粉，用手抓匀；

3.排骨腌制半小时后，放入南瓜，盖上南瓜，入蒸笼蒸30分钟；

4.开盖往肉上浇少量水，继续蒸15分钟；

5.吃之前撒上葱花或欧芹。

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