新鲜竹笋的处理方法和做法,共需要五步/步骤很简单
2023-04-26 16:01:07
鲜笋挖回来不能直接吃。如果处理不好，它们会有苦味。它们还含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，还可能接触到有毒物质氰化氢。所以一定要注意鲜笋的加工方法和做法。其实步骤很简单。
鲜竹笋的加工方法和做法
第一步，去皮
从根部较粗的一端一层一层剥开鲜笋。如果觉得麻烦，就把竹笋竖着切成两半，这样剥皮容易，再把根部的硬皮和老根剪掉。
2.薄片
鲜嫩的嫩枝可以竖着切，稍老的嫩枝横着切。切好的竹笋不能直接吃。要去除里面的草酸和苦味，防止氰化氢中毒，以下操作比较重要。
3.烧开水
锅中加水，加入少许盐，煮5分钟，然后取出。这一步处理的竹笋没有涩味。
4.漂流
煮熟后，竹笋要用冷水漂白一段时间。期间可以换几次水，泡2-3天。水变清后，就可以捞出来了。这个时候就可以煮着吃了。
5.淹没
如果竹笋有点干，再焯一下再吃，味道会更好。
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