为什么蜂蜜不会变质,蜂蜜的成分不利于微生物的生存

你可能会发现蜂蜜不像其他食物。开封后可以吃很久，没有变质。那么你可能会奇怪为什么蜂蜜不会变质。其实这和它的特性有关，不利于微生物的生存。但是，建议你在三年内吃一瓶蜂蜜。

蜂蜜为什么不会变质

1。蜂蜜的成分不利于微生物的生存。

大家都觉得蜂蜜不会变坏，因为蜂蜜存放时间长，可以存放很久。大量的糖类组成了蜂蜜，占总量的75%以上，自然成熟的蜂蜜含水量在18%左右。它的酸度和ph值以及产生的过氧化氢可以抑制细菌的生长。

细菌和酵母菌无法在蜂蜜中生存，很多微生物在这种环境下无法获得所需的水分。换句话说，它具有天然的抗菌活性，但如果储存不当，蜂蜜可能会变质。虽然理论上永远不会变质，但是如果保存不当就会变质。一瓶蜂蜜最好在3年内吃完，打开的蜂蜜会在室温下保存3到5年，但建议在高温环境下1年内吃完。蜂蜜严格意义上是没有保质期的。我们看到的是浓缩蜂蜜或加工蜂蜜，可能不会像天然成熟蜂蜜一样保存，但要标明保质期。有些蜂蜜即使过期也不一定会变质，但还是可以吃的。

2.变质蜂蜜的特性

变质的蜂蜜中有大量的酵母菌滋生，会使蜂蜜的清香味道消失，因为它会分解蜂蜜中的糖分，产生酒精和醋酸。如果变质蜂蜜的程度逐渐加深，其实会越来越酸，变质蜂蜜的质地也会变薄。

为什么蜂蜜不会变坏？现在大家都知道了。其实天然成熟的蜂蜜一般不会变质，这其实和它本身的特性有关。其环境不利于微生物的生存，从而抑制细菌的生长。如果买了水分大的蜂蜜，或者储存不当，一不小心就会变质。不仅要注意蜂蜜是否变质，还要注意将其制成蜂蜜水时的相关禁忌，以便在最佳时间发挥其功效。