油炸粑粑怎么做,共需要十个步骤(比较硬可能是炸的时间太短)

相信很多人都听说过炸粑粑，四川朋友也不陌生。香脆绵软的口感真的让人难以释怀。下面我们来看看炸粑粑是怎么做的。

如何制作炸巴巴？

1.将适量糯米、绿豆洗净，然后用少许水浸泡一晚；

2.把泡好的糯米和绿豆拿出来，放在两个漏蒸笼里摊平，在上面戳几个洞，这样熟的快一些；

3.蒸锅多放水，下层铺绿豆，上层放糯米，SAIC后蒸30分钟；

4.蒸好后，在糯米中加入一碗开水拌匀，然后盖上锅盖蒸20分钟；

5.时间到了就关火，把糯米拿出来，放在盆里，用擀面杖或者石臼使劲打，把糯米打成糯米糊(这一步一定要在糯米还热的时候进行，一旦冷却就会变得很硬)；

6.面糊做好后，手上抹一层油防止粘连，取出适量糯米糊成团备用；

7.将蒸熟的绿豆全部倒入较大的盆中，加入少许椒盐粉调味；

8.先用擀面杖或石臼打成绿豆沙，再用勺子压紧，包起来就不会散开了；

9.取一个汤圆揉成窝窝头的形状，再裹上适量的绿豆沙，在案板上压成一圈，一个煎粑粑的毛坯就做好了；

10.锅中加入适量菜籽油。油温7分热时，加入油炸粑粑。等两面金黄酥脆的时候，就可以把油拿出来装盘吃了。

注意:如果炸的巴巴比较硬，可能是炸的时间太短，皮不脆，或者皮太厚需要薄一点。