蛋清打不发怎么补救,可以加入蛋清/发酵粉/白醋

打发蛋清是我们做蛋糕时必经的过程。一般我们会用打蛋器把它们打发走。如果没有打蛋器，我们也可以用筷子或者矿泉水瓶送走。但是有时候不管怎么做都发不出来。怎么才能补救呢？跟我一起去看看吧。

蛋清不打的偏方

1。加入蛋清。

首先我们要知道为什么大部分蛋清会被打碎。蛋清打不碎的主要原因是蛋清中混入了蛋黄或油水等其他物质。如果有蛋黄，最好先拿出来，然后加入蛋清，让它稀释蛋黄。同样的，如果蛋清中有油或水，是无法打碎的，我们也无法去除液体，所以这个时候就要加入蛋清来稀释。

2.加入发酵粉

送蛋清的原理是向蛋清中注入空气，使其膨胀。如果实在发不出蛋清，可以加泡打粉。泡打粉的原料是小苏打和各种酸性物质，再用玉米粉做填充物。它能有效地向蛋清中注入空气，使蛋清快速送出。

3.加糖

另外，除了蛋清和蛋白粉，我们还可以在送的过程中分几次加入少量的白糖。白糖可以让我们在连发项目中起到粘合剂的作用，可以让泡沫更稳定，做出来的蛋糕也不容易塌，更容易发，但是不要加太多，不然口感太腻。

4.加入白醋

除了以上的补救方法，如何补救蛋清的失效，就是加白醋。白醋也是一种可以帮助我们送走的物质，可以有效的帮助蛋清注入空气，让蛋清快速送走。而且白醋很常见，几乎家家户户都有备用。不用担心家里没有，需要买。当然加入的时候最多可以加四滴，会改变原来的味道。

打蛋器没办法打。

1.用矿泉水做一个搅拌器。

第一种不用打蛋器送蛋清的方法是用矿泉水瓶送走。你把矿泉水瓶切开，然后留下一端带瓶盖，然后每隔1厘米左右把底部向上切开